Hibernal 'Generace' Vinařství Novotný & Bílek 2018
Hibernal z řady Generace, do které patří vína z nejlepších ročníků. Při výrobě vín z této kategorie jsou dodržovány postupy, které používali předešlé generace. Obecně se dá říci, že vína zrají v dřevěných sudech na kvasničných kalech bez zásahu po dobu 12-24 měsíců, nebývají filtrovaná a obsahují jen nezbytné množství síry.
| Kategorie: | Velkopavlovicko |
|---|---|
| Odrůda: | Hibernal |
| Typ vína: | bílé |
Trochu netradiční Hibernal, který zrál 12 měsíců na sudu o objemu 500l. Velmi dobře pitelné víno s „funky“ aromatikou po bezu, rybízu a zimostrázu. Krásně plná a šťavnatá chuť s dlouhým závěrem.
alkohol: 13 % vol.
zbytkový cukr: 0 g/l
kyseliny: 5,5 g/l
Příběh rodinného Vinařství Novotný & Bílek začal vinobraním v roce 2017, kdy se spojila dvě jména a dvě generace. Vinařství sídlí v Čejkovicích ve Velkopavlovické podoblasti, kde obhospodařuje 2 ha vinic. Zaměřujeme se na odrůdy, které nejlépe odráží jedinečný terroir Čejkovic.
Vinařství Novotný & Bílek symbolizují vína ve dvou kategoriích. Jedna z řad je pojmenována ‚Dvě jména‘ - Novotný, Bílek - dvě osobnosti, které dohromady vytváří osobitý charakter vinařství. Pavel Novotný (tchán) začal vysazovat vinice a vyrábět víno jako svůj koníček a postupně jej rozvinul ve vlastní vinařství. Roman Bílek (zeťák) se přiženil do vinařské rodiny, kde objevil svou vášeň pro vinařství, inspiroval se v zahraničí a přinesl nový pohled do vinařství.
Druhá z řad se jmenuje ‚Generace‘ – jako dvě generace. Přestože se Pavel a Roman nesešli ve stejném věku, tak se sešli ve společných myšlenkách. Jejich výhodou je spojení dlouholetých zkušeností s moderní technologií a inovátorským přístupem při výrobě vína.
