100% Cortese z vápencových půd. Spontánní fermentace v dubových tancích a několikadenní kontakt se slupkami. Potom 8 měsíců zrání ve velkých použitých dubových sudech. Před prodejem ještě 2 měsíce zrání na láhvi. Chuťový profil je herbální, citrusový a minerální.
Organické pěstování, ruční sběr, žádná filtrace, bez síry.
Průměrné stáří keřů je 50 let.
| Kód | Kód: 735 |
|---|---|
| Jméno značky: | Tenuta Foresto |
| Kategorie: | Piemonte |
| Odrůda: | Cortese |
| Typ vína: | bílé |
Tenuta Foresto je mladé vinařství z Piemonte, konkrétně z oblasti Nizza Monferrato. Vinohrady jsou obhospodařovány pouze ručně a kompletně bez chemie. Sklep je vybudovaný částečně pod zemí z bývalé stodoly a udržuje tak přirozenou teplotu. Vinařství dodržuje udržitelné a organické postupy, na vinohradech buduje svůj vlastní přirozený ekosystém. Celková plocha vinic tvoří 6 ha.
