Grüner Veltliner #nofilter Bio Kemetner 2021, Kamptal
Nefiltrovaný Grüner Veltliner udělaný do lehce naturálního stylu s minimem obsahu síry po nalahvování.
Světle zlatá barva, v aroma se objevují jablka, koření a slané tóny, chuť je dlouhá a harmonická.
Viniční trať: Karl, nachází se mezi obcemi Stass a Etsdorf, v nadmořské výšce 300-350 m.n.m.
Vinifikace: fermentace s přírodními kvasinkami, 30% zrálo ve velkých použitých dubových sudech a 70% v nerezových tancích, zrání 1,5 roku bez filtrace a číření,
Alkohol: 12,5 % vol.
Bio Weingut Kemetner je rodinné vinařství z Kamptalu, kde každý člen rodiny přispívá svým malým dílem k dosažení jejich cíle vytvořit čísté přírodní víno v kombinaci tradice a nových vizí. Vinařství vede Leopold se ženou Margit, který je 11. generací. Pomahájí jim jejich děti Simon, Nikolaus a Julia. Prarodičové Poldi a Herta se stálé podílejí na práci na vinohradech.
Tradice sahá až do 17. století k Nicolausovi Kemetnerovi a dále jeho synovi Johannesovi, který byl už v roce 1666 ‚Vinitor in Etsdorf‘. Historici dokonce dohledali pečeť vinařství, která byla použita na starých trhových dokladech z roku 1741 a ta dnes slouží jako symbol vinařství a je použita na etiketách.
Filozofie vinařství je založena na úzkém propojení s přírodou. Už pro dědu Leopolda byla práce v rovnováze s přírodou velice blízká a od roku 2008 je práce ve vinařství založena pouze na biologických postupech. Všechny hrozny jsou sklízeny ručně, řez a sklizeň jsou řízeny podle měsíčních fází. Veškeré hnojení je díky kompostu a nikoliv minerálními hnojivy. Prořezávání je prováděno pečlivě a opatrně, a proto jsou keře schopny dosahovat vysokého věku. Ve svých vinohradech pěstují biodiverzitu, proto zde najdeme i stromy broskví, třešní, nebo i mrkev a česnek. Kvasinky jsou pouze přírodní nebo organické a vína nejsou nikdy docukrována či nějak jinak vylepšována. Hotová vína jsou dosiřována vždy jen minimálně a hladina síry se drží hodně pod stanoveným limitem.
Všichni v rodině jsou přesvědčeni, že trvale udržitelný způsob práce je pro ně jediný způsob práce jak na vinohradě, tak ve sklepě, a jsou tak schopni vyrábět vysoce kvalitní vína, která v sobě otisknou půdu charakteristickou pro region, klimat a odrůdovost. Vzhledem k tomu, že se rodina Kemetner spoléhá na přírodu každý den, bere si za zodpovědnost o ni nazpět pěčovat a považuje za nutné toto ‚partnerství‘ respektovat.
Vinařství obhospodařuje mimo další vinohrad Karl, který je vhodný zejména pro Grüner Veltliner, Riesling a Sauvignon. Čelí na jih a na jihozápad, jeho podloží jsou zejména jíl a svrchní písečné půdy. Nachází se v nadmořské výšce 280-340 metrů nad mořem, na mírných svazích se pracuje v terasách a na východní straně je krytý lesem. Mezi další vinohrady, na kterých vinařství Kemetner pracuje, jsou Wohra, Oberhasel, Hölle, Wolfsgraben, Galgenberg a Hofstadt.
