winehood
víno, sýry, eventy
Jsme Tomáš a Linda, dva gastronadšenci, původně odchování tvrdou brněnskou gastroscénou, spjatí láskou k jídlu a vínu. Naše cesta vedla od kuchaře a sommeliérky v Karibiku přes formující angažmá v Michelinských restauracích, až dokud nás to netáhlo k vínu natolik, že jsme se rozhodli do toho jít naplno a v roce 2019 jsme zpečetili své znalosti pokročilým kurzem WSET ADVANCED pod Wine & Spirit Education Trust.
 |
 |
Po návratu do Tomášova rodného a gastronomií nepolíbeného Zlína jsme v roce 2020 odstartovali první verzi winehoodu jako velkoobchodní projekt s jasnou vizí – přinést zajímavá, řemeslná vína, která nám často na vinných kartách v ČR chyběla.
První roky byly pořádná divočina. Covid, neznalost trhu a pár slepých uliček. Postupně jsme si uvědomili, jak náročné je pracovat s produktem, který u nás zná jen málokdo, včetně profesionálů, a že kvalita bohužel často není to, co rozhoduje o prodeji. Zatímco Tomáš řešil každodenní provoz, Linda pracovala v top Michelinských restauracích, jakými jsou pražská La Degustation Boheme Bourgeoise*, francouzský Mirazur*** či úžasný letní pop-up faerské restaurace KOKS** v Grónsku. Odnesla si tedy know-how, na kterém často stavíme, a má pro nás tak velkou hodnotu, kterou kdybychom mohli, tak platíme zlatem.
.png) |
 |
 |
 |
V roce 2022 jsme se rozhodli částečně přesunout od velkoobchodního prodeje k vlastnímu zlínskému winebaru, cheese shopu, deli a částečně i bistru, který jsme otevřeli na adrese Zarámí 90. Nešlo nám o rychlý úspěch ve formě zisku, protože otevřít si ve Zlíně winebar s naturálními a řemeslnými víny je trochu jako jít hlavou proti zdi. Naším cílem bylo budovat komunitu kolem poctivého řemeslného vína, kde jde v první řadě o kvalitu bez marketingových bullshitů. Věříme totiž, že pokud i menší města typu Zlín nebudou mít podniky našeho ražení, nemůže se gastro v českých regionech nikdy hnout kupředu.
Vše, co u nás ve winebaru najdeš, ochutnáš nebo zažiješ, vychází ze 100% přesvědčení, že to, co nabízíme, je správně. Takhle pracujeme a fungujeme na všech úrovních – ať už jde o eventy, degustace nebo každodenní provoz. Klidně se nás zeptej na cokoliv ohledně našich vín nebo sortimentu – známe je do detailu a rádi ti o nich povíme, protože jinak by u nás vůbec nebyly.
Sledujte nás
