Ottoventi

Webová stránka značky: Ottoventi

Vinařství Ottoventi se nachází na úplném západě Sicílie ve městě Trapani. Ottoventi se zabývá výrobou vína z ekologicky certifikovaných hroznů typických pro jejich oblast a prémiového olivového oleje. V čele vinařství i rodiny Ottoventi jsou Antonino a Giuseppina. Vinařství dále od samého zrodu zaměstnává Sarru a Antonina Mazzara ve vedoucích a marketingových funkcích. Budova vinařství je postavena na úpatí hory Erice. 

Vinice se rozkládají na zhruba 40 hektarech na území Erice, Valderice a Trapani. Vinice jsou kultivované mezi pevninou a mořem za stálých vlivů středomořských větrů. Díky větru jsou hrozny suché a zdravé. Větraná vinice má nižší výskyt fytopatologií, což minimalizuje nezbytnou léčbu a proto se vinařství v tomto směru soustředí spíše na prevenci. 

Cílem je tvorba čerstvých ale dobře strukturovaných vín s velkou mineralitou a přirozeným charakterem. Naproti tomu, co bývalo na Sicílii běžné, Ottoventi sklízí své hrozny nikoli tehdy, když mají nejvyšší obsah cukru, ale když jsou dokonale zralé, a proto jsou schopni ve svých vínech vyjádřit to nejlepší z hlediska aroma, chuti a struktury a zachovat u toho osvěžující kyselinu. Sklizeň proto obvykle končí o dva až tři týdny dříve než jsou tradiční místní zvyky. Díky tomu jsou hrozny, a tedy i vína bohatá a schopná uchovat si životnost. Tato strategie sklizně je vždy kombinována s manuální sklizní hroznů spolu s použitím technik zpracování určených k zabránění poškození a oxidaci a zachování tak zdravých hroznů po celý proces, což je naprosto klíčové při výrobě kvalitních vín.

 

Catarratto & Zibibbo Ottoventi 2019, Sicílie
219 Kč

Cuvée odrůd Catarratto (80%) a Zibibbo (20%) v apelaci Terre Siciliane IGT. 

534
Grillo Punto 8 Ottoventi 2019, Sicílie
175 Kč

Punto 8 je svěží suché bílé víno z typické sicilské odrůdy Grillo v apelaci DOC Sicilia.

525
Ottoventi NerelloMascalese 2018
Novinka
519 Kč

Nerello Mascalese v apelaci IGT Terre Siciliane z řady Selezioni vinařství Ottoventi. 

597
Nero d'Avola & Syrah Ottoventi 2017, Sicílie
235 Kč

Cuvée odrůd Nero d'Avola (60%) a Syrah (40%) v apelaci Terre Siciliane IGT. 

531
Zibibbo Selezioni Ottoventi 2019, Sicílie
249 Kč

Zibibbo Selezioni je suché bílé víno v apelaci DOC Sicilia. Zibibbo (jinak také známé jako Muscat...

537
5 položek celkem

Stránka 1 z 1 - 5 položek celkem